Regionale Turkse keukens om het toerisme het hele jaar door uit te breiden
Hotels en andere etablissementen die een aanzienlijk aantal toeristen trekken, zijn hun aandacht gaan richten op de regionale Turkse keuken, met als doel het toerisme te stimuleren en dit ook na de zomermaanden uit te breiden.
Toerismeprofessionals in Türkiye zijn van plan de seizoensgebondenheid van het toerisme, die momenteel geconcentreerd is in de drie maanden durende zomerperiode, te overwinnen door activiteiten en initiatieven te diversifiëren. Ze hebben hun eerste stap gezet op het gebied van de hotelkeuken.
Kaan Kavaloğlu, bestuurslid van het Turkse Bureau voor Toerisme Promotie en Ontwikkeling (TGA), merkte op dat er meerdere scenario’s op de agenda staan om het toerisme het hele jaar door uit te breiden, en benadrukte dat gastronomisch toerisme al een belangrijk aandachtspunt voor Türkiye is geworden.
“In deze context zou Antalya het voortouw kunnen nemen. We hebben altijd de Turkse keuken in onze keukens opgenomen, maar nu breiden we de reikwijdte uit.”
Naast internationaal bekende Turkse smaken als baklava of kebab richt de sector zich inmiddels op regionale keukens uit het hele land.
“We zijn bijvoorbeeld in de eerste fase begonnen met het aanbieden van speciale smaken uit de Yörük-keuken in onze hotels, en deze zijn zeer populair geweest. We zullen deze smaken die voortkomen uit onze cultuur als marketingmiddel gebruiken.”
Yörüks waren nomadische Turkse groepen die voornamelijk in de bergachtige streken van zuidelijk Türkiye woonden. Een opvallend kenmerk van de voortdurend migrerende Yörük-bevolking was hun vermogen om snelle en praktische maaltijden te bereiden. In de Yörük-cultuur was het hoofdvoedsel filodeeg, en ze bereidden voornamelijk gerechten op basis van meel.
Kavaloğlu benadrukte dat deze innovaties niet beperkt zullen blijven tot de Yörük-smaken alleen, en voegde eraan toe dat onontdekte of minder bekende smaken uit verschillende delen van Anatolië ook centraal zullen staan bij het promoten van het land.
“We streven ernaar om al onze regio’s bij deze verandering te betrekken. In de komende periodes zal de impact van deze culinaire transformatie nog groter worden, omdat dit potentieel dat begon met de Yörük-keuken ons allemaal heeft verrast”, legt Kavaloğlu uit.
“Als we in de toekomst cultureel erfgoed noemen, zullen we niet alleen aan archeologische overblijfselen denken. Omdat we begonnen zijn de verborgen maar cultureel waardevolle smaken van onze regio’s te introduceren bij zowel lokale als buitenlandse gasten.”
“Gezinnen met kinderen kiezen vaker voor ons (hotels). En deze gezinnen verlaten het hotel meestal niet tijdens hun vakantie. In dit systeem worden ervaringen binnen het hotel veel belangrijker. We zijn ons er terdege van bewust dat de promotie die door een gelukkige en tevreden toerist is van onschatbare waarde.”
Op dezelfde manier zette de beroemde chef-kok Wolfgang Puck tijdens het Oscar-feest in Los Angeles, de VS, in de nacht van 27 maart Zwarte Zee-pita (pide in het Turks) en abrikozendessert met clotted cream op het menu.
“Om de Turkse keuken aan de wereld te introduceren, moeten ze verder gaan dan kebab. De Turkse keuken biedt een veelheid aan smaken naast kebab. Er zijn verschillende soorten pide, allerlei soorten auberginegerechten en meer. Restaurants die andere Turkse smaken aanbieden dan kebab moeten worden geopend. Naar mijn mening wordt de beste tarbot in de Zwarte Zee gevonden, net als de blauwe vis. Dit zijn heerlijke smaken”, aldus Puck eerder.
