3D-geprint plantaardig vlees geproduceerd voor patiënten met een dieetbeperking
Er is een baanbrekende innovatie ontstaan van de Universiteit van Ankara, waarbij volledig plantaardige eieren en vlees met succes werden geproduceerd met behulp van een 3D-printer.
De ontwikkeling komt voort uit een opmerkelijk samenwerkingsproject tussen professor dr. Tuba Eminoğlu van de afdeling pediatrische stofwisselingsziekten van de Universiteit van Ankara en professor dr. Kezban Candoğan van de afdeling voedseltechnologie van de universiteit, waarbij patiënten worden geholpen die te maken hebben met beperkingen in de eiwitconsumptie.
Deze producten zijn specifiek afgestemd op de voedingsbehoeften van patiënten die vanwege medische aandoeningen geen eiwitten kunnen consumeren. In totaal werden twintig patiënten die een behandeling in het ziekenhuis ondergingen voorzien van de producten, wat positieve resultaten opleverde bij sensorische analyses die bij de patiënten werden uitgevoerd.
Sprekend over de betekenis van het project, benadrukte Eminoğlu dat de prestatie uniek is in Turkije en zelfs in de wereld. Ze benadrukte de cruciale behoefte aan eiwitarme alternatieven voor patiënten met erfelijke enzymdeficiënties, die de vertering van eiwitrijk voedsel zoals vlees, melk, eieren en peulvruchten belemmeren, wat mogelijk kan leiden tot neurologische aandoeningen bij kinderen.
Eminoğlu erkende het sociale isolement waarmee deze kinderen te maken hebben en onderstreepte dat het project mogelijk een oplossing zou bieden.
Bovendien pakte het team de afkeer van bitter smakende aminozuren aan door ze met behulp van natuurlijke ingrediënten in een jellybean-achtige consistentie te formuleren, waardoor een betere acceptatie door de patiënten werd verzekerd.
In discussies over het toekomstige traject van het project drukte Eminoğlu de intentie van het team uit om hun bevindingen te verspreiden in academische publicaties en in aanvragen voor een project van de Wetenschappelijke en Technologische Onderzoeksraad van Türkiye (TÜBİTAK), dat een handig, bevroren, gebruiksklaar product voor een bredere toegankelijkheid voorstelt. .
Het team heeft met name al een octrooiprocedure voor hun werk gestart.
