Weense worst pleit voor VN-erkenning
Van topbankiers en politici tot studenten en fabrieksarbeiders: de populaire worstkraampjes van Wenen, vol met braadworst en vleeslekkernijen, vormen een al lang bestaand cultureel erfgoed dat ze hopen erkend te hebben door de UNESCO.
klasse = “cf”>
De eigenaren van 15 kraampjes in de Oostenrijkse hoofdstad hebben een lobbygroep gevormd en vorige week een aanvraag ingediend om de “Weense worstkraamcultuur” door het VN-agentschap te laten inschrijven als immaterieel cultureel erfgoed.
“We willen een soort kwaliteitszegel creëren voor de Weense worststanden”, zegt de 36-jarige Patrick Tondl, een van de oprichters van de vereniging wiens familie eigenaar is van Leo’s Würstelstand, de oudste nog werkende worststand van Wenen.
“Bij de worstenkraam is iedereen hetzelfde… Het maakt niet uit of je een topbankier bent die honderdduizenden euro’s verdient of dat je de laatste euro’s bij elkaar moet schrapen om een worst te kopen… Je ontmoet hier, Je kunt met iedereen praten”, voegt hij eraan toe.
De hoge inflatie die consumenten ertoe aanzet op zoek te gaan naar betaalbare maaltijden, plus een nieuwe golf van verkopers met vernieuwde smaken, hebben ervoor gezorgd dat de stands druk bleven.
Tondls overgrootvader startte zijn bedrijf eind jaren twintig, trok een kar achter zich aan en verkocht ’s nachts worstjes.
klasse = “cf”>
Onder de klanten van de familie bevonden zich onder meer voormalig kanselier Bruno Kreisky, herinnert Vera Tondl, 67, zich, die de winkel samen met haar zoon Patrick runt.
Volgens de economische kamer van de stad is Leo’s een van de ongeveer 180 worstkraampjes in Wenen, op een totaal van ongeveer 300 eetkraampjes, die op vaste locaties fastfood verkopen en tot in de vroege uurtjes open zijn.
Terwijl het aantal stands de afgelopen tien jaar gelijk is gebleven, is meer dan een derde overgestapt van de verkoop van worst naar kebab, pizza en noedels, vertelde een woordvoerder van de kamer aan AFP.
Maar worstkraampjes hebben volgens Patrick Tondl de laatste tijd een “mini-boom” in klantenaantallen gezien.
Velen zijn teruggetrokken naar de tribunes vanwege de hoge inflatie, waar een maaltijd kan worden genuttigd voor minder dan 10 euro ($11) met lagere overheadkosten dan restaurants.
Nieuwe standhouders hebben ook voor een “beetje momentum” gezorgd, zegt Tondl, met bijvoorbeeld biologische vegetarische worstjes met kimchi.
Toeristen worden al massaal aangetrokken.
“Als je naar Oostenrijk komt, is het wat je wilt proberen”, vertelde de 28-jarige Australische toerist Sam Bowden aan AFP.
klasse = “cf”>
De culturele erfenis van de Weense worsten is verreikend, inclusief het gebruik van de term “wiener” voor worsten in de Verenigde Staten, die vermoedelijk is afgeleid van de Duitse naam voor Wenen, Wien.
Sebastian Hackenschmidt, die een fotoboek op de stands heeft gepubliceerd, zei echter dat de erfenis van de “Weense fenomenen” complexer is.
Hij zegt dat de worstkraampjes voor velen in het multiculturele Wenen weinig aantrekkingskracht hebben, en dat geldt ook voor het groeiende aantal vegetariërs, en dat hun universele aantrekkingskracht iets van een ‘mythe’ is.
“Wenen is een stad in grote verandering… Met de toestroom van mensen veranderen ook de culturele gewoonten”, vertelde Hackenschmidt aan AFP.
klasse = “cf”>
Ongeveer 40 procent van de twee miljoen inwoners van Wenen is buiten het land geboren, waar de anti-immigranten-extreemrechtse blikken voor het eerst bovenaan de nationale opiniepeilingen zullen staan.
