Turkse wetenschappers ontwikkelen sensor om bederf te detecteren

Onderzoekers van de Koç Universiteit in Istanbul hebben een sensor ontwikkeld die informatie geeft over de versheid van verpakte vleesproducten, met als doel voedselvergiftiging te voorkomen.

Dit initiatief, dat aanzienlijke financiering heeft verkregen uit de loopbaanontwikkelingsprogramma’s van de Wetenschappelijke en Technologische Onderzoeksraad van Türkiye (TÜBİTAK), is ook opgenomen in Nature, een van ’s werelds meest prestigieuze wetenschappelijke tijdschriften.

“In dit project hebben we ons geconcentreerd op twee fundamentele kwesties: voedselverspilling en door voedsel overgedragen ziekten. Wereldwijd wordt jaarlijks bijna 1,3 miljard ton voedsel verspild, waarvan ongeveer 80 miljoen ton binnen de grenzen van de Europese landen. Bovendien, zoals gerapporteerd door Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie verliezen jaarlijks bijna 400.000 mensen het leven als gevolg van door voedsel overgedragen ziekten. Helaas zijn bijna een derde van deze slachtoffers kinderen”, aldus Dr. Emin İstif.

İstif legde het werkingsprincipe van de sensor uit en merkte op dat voedsel op eiwitbasis biologische aminen begint uit te stoten, en dus ook bepaalde gassen, wanneer ze beginnen te bederven. De sensor meet deze gassen en bepaalt zo de versheid van het voedsel.

İstif wijst erop dat de sensor het begin van vleesbederf kan detecteren nog voordat het door de menselijke neus wordt gedetecteerd, en voegde eraan toe dat dit concept wereldwijd op verschillende aspecten baanbrekend is.

“Het meest kritische aspect van deze sensor is dat het ontwikkelde concept voor het eerst op dit gebied wordt gerealiseerd. In tegenstelling tot eerder onderzochte sensoren, kun je de toestand van het voedsel direct controleren met behulp van een mobiele applicatie op je telefoon. Bovendien is de elektronische mechanisme is ongekend in de literatuur.”

İstif stelt dat de sensor momenteel informatie kan verstrekken over eiwitrijk voedsel, vooral vlees, gevogelte of visproducten, en zei dat het project in de toekomst voor andere soorten voedsel zal worden ontwikkeld.

“Onze eerste prioriteit waren vleesderivaten, omdat bedorven vleesproducten kunnen leiden tot ernstige spijsverteringsstoornissen en zelfs tot dodelijke slachtoffers”, aldus İstif.

“De sensor wordt in de verpakking geïntegreerd, waardoor consumenten eenvoudig de app kunnen installeren, hun telefoon dichtbij het product in het schap van de supermarkt kunnen houden en direct de staat ervan kunnen beoordelen. Dit systeem kan ook cruciale informatie opleveren voor supermarktketens of vleesproducenten ,” hij voegde toe.