Gerenommeerde Turkse chef-kok bereidt speciaal menu voor het parlement
De Turkse chef-kok Ebru Baybara Demir, die vorig jaar de meest prestigieuze prijs in de gastronomiewereld claimde, heeft een uniek menu samengesteld waarin de diverse smaken van het land samenkomen voor de ontvangst van parlementsleden, die na de zomer op 1 oktober weer op hun post zijn gekomen. onderbreking.
Sevgi Kurtulmuş, de echtgenote van parlementsvoorzitter Numan Kurtulmuş, gaf Demir de opdracht een speciaal 22-gangenmenu te bereiden. Met 23 jaar culinaire expertise heeft de chef-kok zorgvuldig geografisch gemarkeerde ingrediënten uit verschillende regio’s van Türkiye gehaald, waarbij hij trouw bleef aan regionale recepten en samenwerkte met de parlementaire staf bij het samenstellen van het menu.
De conceptualisering van het 22-gangenmenu duurde drie weken, terwijl de voorbereiding drie volle dagen in beslag nam. Met name de koude hapjes, artistiek gepresenteerd als levendige doeken, trokken de meeste aandacht op het menu, met ingrediënten afkomstig van Edirne tot Hakkari, variërend van de oostelijke tot westelijke uithoeken van Türkiye.
“Sevgi Kurtulmuş nam contact met mij op en uitte haar wens voor geografisch gemarkeerde producten en gerechten uit heel Türkiye voor het receptiemenu. Ze zei: ‘onze hulpsheriffs komen uit verschillende hoeken van het land.’ Samen hebben we bedacht en ontworpen om een tafel te creëren die deze waardig is”, aldus Demir.
“Vervolgens kochten we de materialen die we zouden gebruiken van de producenten in die regio’s, wie de lokale producenten ook waren. We kochten artisjokken uit Muğla, kruiden uit Diyarbakır en gebroken tarwe uit Kilis. We brachten bulgur uit Mardin.”
“We hebben de geografisch gemarkeerde producten die we uit heel Turkije hebben gekocht, omgezet in dit speciale degustatiemenu voor het parlement. We hebben het menuontwerp in drie weken voltooid en de productie in drie dagen uitgevoerd.”
De chef-kok werd bekroond met de Baskische Culinaire Wereldprijs, een van de meest prestigieuze prijzen in de gastronomiewereld, vaak vergeleken met de Nobelprijs op culinair gebied.
