Gerechten met een verhaal
Harry’s Bar Firenze is een van de meest heerlijke culinaire bestemmingen in Florence en biedt een reeks gerechten, waarvan vele hebben uitgevonden en geïntroduceerd in de Italiaanse keuken. De locatie binnen de historische 18e-eeuwse Sina Villa Medici draagt bij aan zijn uitzonderlijke charme.
class = “cf”>
Florence is een van mijn favoriete steden in Italië. Dit land, waar de Renaissance werd geboren, vertelt unieke verhalen in elke hoek, met zijn straten gevuld met kunst en geschiedenis en onthult met elk bezoek een nieuwe kant van zichzelf. Tijdens een recente reis naar Bologna voor Honey Sensory Education greep ik de kans om opnieuw naar Florence te ontsnappen voor een tweedaags uitje. Er zijn directe vluchten van Istanbul naar Bologna, en Florence ligt op slechts 130 kilometer afstand – gemakkelijk bereikbaar met auto of trein, die beide erg handig zijn. Omdat ik maar twee dagen in Florence had, was een van mijn belangrijkste overwegingen bij het kiezen van een hotel het restaurant. Dat is toen Sina Villa Medici op mijn weinige opties opviel. Dit elegante hotel, gelegen op slechts een steenworp afstand van het stadscentrum, bood dit elegante hotel een serene ervaring, weg van de drukte van Florence, maar nog steeds dichtbij genoeg in de boeiende essentie, met een keuken die een heel ander verhaal vertelde.
Sina Villa Medici, een van de elegante en gevestigde hotels in Florence, heeft een unieke positie in de culinaire scène van de stad en biedt zowel een rijke historische ambiance als een high-end accommodatie-ervaring. Harry’s Bar Firenze, gelegen in het hotel, houdt al vele jaren een diepgeworteld gastronomisch erfgoed in een weelderige, rustige tuin. Al bijna 70 jaar heeft de internationale jetset deze gastronomische tempel bezocht en bekendheid gewonnen tijdens de Dolce Vita -dagen.
Als het weer mooi weer is, raad ik ten zeerste aan om voor het avondeten te genieten van een aperitivo in de tuin van Sina Villa Medici. Om de ervaring nog beter te maken, geniet van een sterke Negroni of een Bellini, een heerlijke mix van prosecco en witte perzikpuree, genoemd naar de zachte roze tinten in de werken van de Venetiaanse schilder Giovanni Bellini.
class = “cf”>
Geopend in 1953 in Lungarno Vespucci, biedt het restaurant niet alleen een maaltijd, maar ook een verhaal bij elk gerecht. Laten we beginnen met de Carpaccio di Manzo. Een gerenommeerde starter in de wereldwijde keuken, Carpaccio werd uitgevonden in Harry’s Bar in Venetië in de jaren 1950 en vernoemd naar de beroemde schilder Vittore Carpaccio. Geserveerd met dun gesneden rauw rundvlees, olijfolie, citroen en Parmezaanse kaas, benadrukt het de schoonheid van eenvoud. Bij Harry’s Bar Firenze is dit tijdloze gerecht gemaakt met het beste Italiaanse vlees, dat trouw blijft aan het oorspronkelijke recept. Bereid met zorgvuldig geselecteerde zwarte truffels, weerspiegelt Risotto Al Tartufo beide de geavanceerde culinaire aanpak van Florence en is een eerbetoon aan de agrarische tradities van de regio. Dankzij het intense aroma en de romige textuur van de truffels, zal deze risotto zeker worden herinnerd als een van de beste die je ooit hebt geproefd.
Bistecca Alla Fiorentina, een van de meest gerenommeerde gerechten van Florence, wordt bereid met Chianina Beef in Harry’s Bar Firenze. Deze grote biefstuk wordt traditioneel gekookt over houtskool, wat resulteert in een knapperige buitenkant en een sappig interieur. Een culinair icoon van Florence daterend uit de middeleeuwen, het blijft een van het meest geliefde aanbod van het restaurant. Van de vele traditionele gerechten valt de “Gamberi Al Curry” op als een unieke keuze. Geïnspireerd door de Indiase keuken, werd dit recept, voor het eerst gecreëerd als een experiment in de jaren 1950, snel aan populariteit en is sindsdien een klassieker geworden. Geserveerd met rijst- en ananaschutney, biedt het een smaakvol alternatief voor liefhebbers van zeevruchten.
class = “cf”>
Andere tijdloze gerechten op het menu zijn delicate fettuccine gebakken met Parmezaanse kaas en ham, evenals rundertartaar en pannenkoeken met grand marnier. Als dessert, naast de flambéed crêpe, valt Zuccotto – een dessert met diepe historische wortels in Florence – ook op. Het gerucht gaat dat dit dessert, gecreëerd door de chef -koks van de Medici -familie in de 16e eeuw, lijkt op een helm vanwege de hemisferische vorm. Bereid met een perfecte mix van ricottakaas, amandelen, chocolade en Marsala -wijn, brengt Zuccotto geschiedenis en dessertliefhebbers samen op hetzelfde bord. Een van de dingen die het meest indruk op me maakten over Sina Hotels is de langststaande verzameling luxe hotels in Italië, opgericht en tot op de dag van vandaag opgericht door dezelfde Italiaanse familie Olması. Verdomd in traditie maar met het oog op de moderniteit: dit is het nieuwe gezicht van de toonaangevende Italiaanse hotelgroep Sina Hotels, onder leiding van de president van Federalberghi Bernabò Bocca en zijn zus Matilde Bocca, die uitvoerend vice -president van de groep is. Het verhaal van het merk wordt weerspiegeld in het symbool van de schaal, die de waarden omarmt waarop het bedrijf is gebaseerd: passie, familietradities, soberheid, stijl en elegantie. De Sina Villa Medici heeft een bijzondere betekenis voor het bedrijf omdat het hier was dat de Sina – Società Internazionale Nuovi Alberghi werd geboren, dankzij graaf Ernesto Bocca, wiens doel was om de kunst van gastvrijheid aan een elite -klantenkring aan te bieden. Dus werd Florence gekozen voor het eerste luxe onroerend goed van de groep: een hotel met de ambiance van een Patrician 18e-eeuwse residentie die ooit toebehoorde aan de Renzis Sonnino Barons die in het paleis naar hen woonden.
class = “cf”>
Een glinsterend juweeltje in het hart van de stad, het hotel ligt heel dicht bij de meest iconische bezienswaardigheden van Florence. Het is de ideale basis voor diegenen die langs de romantische Ponte Vecchio willen dwalen, zich onderdompelen in de meesterwerken van Botticelli in de Uffizi Gallery, of de prachtige koepel van de Duomo opstijgen. Kortom, het is niet alleen het eten dat een verhaal vertelt, maar ook de rijke historische sfeer die je reis transformeert in een echt memorabele ervaring.
