De saffraanprijs bereikt een niveau met goud

De prijs van saffraan is naar ongekende hoogten gestegen, in lijn met de gerespecteerde status van goud op de markt.

Met een prijs van maar liefst 600.000 Turkse lira ($18.500) per kilogram heeft saffraan – het gewaardeerde kruid dat bekend staat om zijn culinaire, farmaceutische en industriële toepassingen – gelijkheid bereikt met het edelmetaal, waarbij 4 gram van het aromatische kruid nu het equivalent oplevert van een gram goud .

Dankzij het moeizame productieproces, de jaarlijkse oogst en de veelzijdigheid in gebruik is saffraan een van de meest waardevolle grondstoffen ter wereld.

Ali Manavoğlu, hoofd van de afdeling Voedselingenieurs in Antalya, deelde de formidabele uitdagingen in de saffraanteelt, waarbij hij de arbeidsintensieve aard en beperkte geografische teeltzones benadrukte.

“Saffraan is een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld”, zegt Manavoğlu. “Saffraan, dat alleen in bepaalde regio's kan worden verbouwd, is eigenlijk een bloem. Het wordt geteeld in landen als Iran, Griekenland en Spanje. Het is erg bewerkelijk om te kweken en te verzamelen en het is een zeer milde specerij. Om deze reden is de de prijs van 10 gram ging omhoog naar 5 tot 6 duizend lira.”

Omdat elke bloem slechts drie draden oplevert, vergt het met de hand verzamelen van 450.000 saffraanstrengen uit 150.000 bloemen voor één kilo een nauwgezette inspanning.

Manavoğlu waarschuwde tegen de prevalentie van nagemaakte saffraan die de markt overspoelt en zei: “Als we kijken naar het gebruik van saffraan, kan het zijn kleur geven aan producten die duizenden kilo’s meer wegen dan zijzelf. Het is onmogelijk om dit product te vinden voor 500 lira of 1.000 lira per kilogram komen we echter tegen.”

“Ze verven maïskolven, kokosgarens en zelfs paardenhaar en bieden ze te koop aan als saffraan”, waarschuwt Manavoğlu, eraan toevoegend dat imitaties er niet in slagen de kenmerkende eigenschappen van het kruid te kopiëren.