Antalya viert zijn sinaasappels met 101 traditionele gerechten

Tijdens een smaakvolle viering van de beroemde citrusproducten van Antalya presenteerden chef-koks de veelzijdigheid van de sinaasappelen uit de wijk Finike in 101 traditionele gerechten, waarbij de verrassende maar verrukkelijke combinatie van sinaasappelen met Adana-kebab en pide de show steelde.

De zuidelijke provincie heeft haar bekwaamheid op culinair gebied getoond. In een poging om de lokale sinaasappelindustrie te versterken, leidde het provinciale directoraat van het Ministerie van Landbouw en Bosbouw een initiatief waarbij 101 gerechten werden bereid met de geregistreerde Finike-sinaasappel, waarmee de veelzijdigheid ervan in gastronomische creaties werd gedemonstreerd. Chef-kok Halil Gökmenoğlu en zijn team bereidden deze gerechten zorgvuldig in een 5-sterrenhotel in de wijk Kundu in Aksu, waarbij ze maar liefst 500 kilo sinaasappelen gebruikten.

Hoewel een breed scala aan gerechten, waaronder vis, soep, desserts en zeevruchten, de aandacht trok, was het de integratie van sinaasappelen in traditioneel op vlees gebaseerde gerechten zoals Adana-kebab en pide die tot intriges leidden. Gökmenoğlu legde uit hoe de zuurgraad van de sinaasappel het smaakprofiel van de kebab versterkte en zei: “Terwijl we de 101e verjaardag van de oprichting van de Turkse Republiek vieren, hebben we 101 gerechten gemaakt, waarbij we zowel rekening hielden met de behoeften van onze boeren als met het verkennen van het potentieel van citrusvruchten. fruit.”

İbrahim Irmak, een hoge functionaris van het directoraat, benadrukte het belang van het uitbreiden van de consumptie van sinaasappelen naast fruit en sap, en zei: “Het is een belangrijke convergentie van landbouw en gastronomie. Antalya beschikt over een overvloed aan landbouwproducten.”