Spaans restaurant uitgeroepen tot beste ter wereld
Asador Etxebarr in Atxondo heeft de eerste plaats op de ranglijst opgeëist, erkend vanwege zijn onderscheidende kooktechniek.
Een restaurant in de Baskische regio van Spanje is uitgeroepen tot ’s werelds beste voor 2026 en staat bovenaan de jaarlijkse lijst van de 50 beste restaurants, bekendgemaakt tijdens een prijsuitreiking in Lima, Peru.
klasse = “cf”>
Asador Etxebarri, gevestigd in Atxondo, nam de eerste plaats in de ranglijst in, erkend vanwege zijn kenmerkende kooktechniek waarbij ingrediënten op hout en houtskool worden gegrild. Het restaurant wordt geleid door chef-kok Bittor Arguinzoniz, die een internationale reputatie heeft opgebouwd vanwege zijn benadering van koken met vuur.
Na ontvangst van de prijs beschreef Arguinzoniz het als een grote eer en bracht hij hulde aan moeders en grootmoeders, die hij aanhaalde als inspiratiebron voor hun traditionele kookkunsten.
Gaggan uit Bangkok verzekerde zich van de tweede plaats, terwijl Alchemist uit Kopenhagen derde werd. Quintonil uit Mexico City werd vierde, gevolgd door Hong Kong’s Wing op de vijfde plaats.
In de top 10 bevonden zich ook The Chairman in Hong Kong op de zesde plaats, Kjolle in Lima op de zevende plaats, Kadeau in Kopenhagen op de achtste plaats, Diverxo in Madrid op de negende plaats en Plénitude in Parijs op de tiende plaats.
De ranglijst omvat restaurants uit verschillende continenten, wat de groeiende internationale diversiteit van de mondiale eetcultuur benadrukt. Bangkok had vier restaurants in de top 50, terwijl Kopenhagen ook drie vestigingen tot de top 50 behoorde.
klasse = “cf”>
Atomix uit New York staat op de 11e plaats en is daarmee het hoogst geplaatste restaurant in de Verenigde Staten. Het etablissement kreeg ook erkenning voor zijn chef-kok Junghyun Park, die de Chef’s Choice Award ontving.
De Braziliaanse Tuju, in São Paulo, was de hoogste nieuwe binnenkomer en debuteerde op de 16e plaats. Andere nieuwkomers waren Meet the Bund in Shanghai, Al Gatto Verde in Modena, Masque in Mumbai en Saint Peter in Sydney.
De lijst wordt samengesteld door middel van stemmen van de 50 Best Restaurants Academy, die bestaat uit meer dan 1.100 professionals uit de internationale restaurantindustrie die 28 regio’s vertegenwoordigen. Onder de kiezers bevinden zich chef-koks, voedselschrijvers en andere experts in de horecasector.
De organisatie, voorheen bekend als de World’s 50 Best Restaurants, viert 25 jaar erkenning voor restaurants en professionals die de internationale eetindustrie vormgeven.
De winnaar van vorig jaar, Maido in Lima, komt niet langer in aanmerking voor het hoofdklassement nadat hij is opgenomen in de categorie ‘Best of the Best’ van de organisatie, gereserveerd voor eerdere winnaars.
