Workshop in gastronomiekapitaal herstelt traditionele recepten om obesitas aan te pakken
In de culinaire hoofdstad van Türkiye van Gaziantep, bekend om zijn rijke en heerlijke smaken, verandert een nieuw initiatief de traditionele recepten van de zuidelijke stad in gezondere versies als onderdeel van een bredere landelijke inspanning om obesitas te bestrijden.
class = “cf”>
De “Fit Kitchen Workshop” van de gemeente biedt een unieke aanpak om het probleem te bestrijden door bewoners te leren hoe lichtere versies van gewone huishoudelijke recepten kunnen voorbereiden – zonder de smaak op te offeren.
Eenmaal per week gehouden, de hands-on klassen verwelkomen deelnemers die deelnamen aan het Obesity Camp-programma van de stad. Daar leren bewoners hoe ze regionale delicatessen kunnen koken met minder calorieën, geleid door deskundige diëtisten en chef -koks.
De workshop loopt al bijna twee jaar en heeft al ongeveer 360 personen bereikt, van wie velen aanzienlijk gewichtsverlies hebben bereikt. Een van hen is Serpil Deniz, die zei dat ze 30 kilogram gedurende anderhalf jaar verloor door wat ze in het programma leerde.
“Ik ontdekte hoe ik mijn maaltijden gezonder kon maken. Ik realiseerde me dat ik suiker en brood moest vermijden,” zei Deniz. “Nu meet ik zelfs mijn gebruik van ingrediënten zoals tomatenpuree en zwarte peper. Ik heb deze kennis ook aan mijn dochter doorgegeven.”
Diëtist Esra merve Öztürk, die toezicht houdt op het programma, benadrukte dat het doel niet alleen is om gewichtsverlies op korte termijn te ondersteunen, maar ook om mensen te helpen duurzame gewoonten aan te nemen.
class = “cf”>
“We volgen onze deelnemers om de twee weken regelmatig,” legde Öztürk uit. “In plaats van dieetplannen uit te geven, proberen we duurzame gewoonten op te bouwen. We experimenteren met gezonde menu’s en recepten die ze thuis kunnen recreëren. Ons uiteindelijke doel is om bewustzijn te verspreiden via gezinnen – vooral moeders – zodat ze deze gezonde praktijken kunnen doorgeven.”
Öztürk wees er ook op dat het culinaire erfgoed van Gaziantep niet op gespannen voet staat met een gezonde levensstijl. “We hebben een zeer rijke keuken. Het zit vol met zowel plantaardige als dierlijke eiwitten. We willen dat Gaziantep niet alleen bekend staat om heerlijk eten, maar ook om gezond eten,” zei ze. “Obesitas kan voortkomen uit vele factoren, waaronder genetica en inactiviteit, maar portiecontrole is de sleutel.”
Het ministerie van Volksgezondheid van Türkiye heeft onlangs een landelijke campagne gelanceerd om obesitas aan te pakken, met screenings van Body Mass Index (BMI) die nu worden uitgevoerd via mobiele gezondheidsteams, die metingen in openbare ruimtes nemen om personen die risico lopen te identificeren.
Degenen die als overgewicht zijn geclassificeerd, worden doorverwezen naar door de staat gerunde gezondheids- en levensstijlcentra voor counseling in de voeding en regelmatige monitoring.
class = “cf”>
BMI is een veelgebruikte indicator die lichaamsvet berekent op basis van de lengte en het gewicht van een individu. Obesitas, gedefinieerd als een BMI van 30 of meer, wordt beschouwd als een chronische aandoening. Experts benadrukken dat hoewel genetische en omgevingsfactoren een rol spelen, slechte voedings- en portiegroottes tot de toonaangevende bijdragers behoren.
