Wereldwijde matcha ‘obsessie’ drinkt Japan thee -theeboerderijen droog
In een minimalistische Los Angeles Matcha -bar wordt Japanse thee in poedervorm met precisie bereid, ondanks een wereldwijd tekort aangedreven door het sociale media -sterrendom van de Bright Green Drink.
class = “cf”>
Van de 25 soorten matcha op het menu bij Kettl Tea, dat dit jaar op Hollywood Boulevard werd geopend, waren alle vier op voorraad niet op voorraad, vertelde de oprichter van de winkel Zach Mangan aan AFP.
“Een van de dingen waarmee we worstelen is klanten vertellen dat we helaas niet hebben” wat ze willen, zei hij.
Met zijn diepe grasrijke aroma, intense kleur en pick-up effecten, is de populariteit van Matcha “het afgelopen decennium net uitgegroeid, maar nog veel meer in de afgelopen twee tot drie jaar,” legde de 40-jarige uit.
Het is nu ‘een cultureel contactpunt in de westerse wereld’. Dit heeft ertoe geleid dat de markt van Matcha bijna een jaar bijna verdubbelt, zei Mangan.
“Wat we ook proberen, er is gewoon niet meer om te kopen.”
Duizenden kilometers verderop in Sayama, ten noordwesten van Tokyo, Masahiro Okutomi, de 15e generatie om het theebedrijf van zijn familie te runnen, wordt overweldigd door de vraag.
class = “cf”>
“Ik moest op onze website zetten dat we geen matcha -bestellingen meer accepteren,” zei hij.
Het produceren van het poeder is een intensief proces: de bladeren, genaamd “Tencha”, worden enkele weken vóór de oogst gearceerd om de smaak en voedingsstoffen te concentreren.
Ze worden vervolgens zorgvuldig met de hand, gedroogd en fijn gemalen in een machine.
“Het kost jaren training” om Matcha goed te maken, zei Okutomi. “Het is een lange termijn die apparatuur, arbeid en investeringen vereist.”
“Ik ben blij dat de wereld interesse heeft in onze matcha … maar op korte termijn is het bijna een bedreiging, we kunnen het gewoon niet bijhouden,” zei hij.
De Matcha Boom is gevoed door online beïnvloeders.
In 2024 was Matcha goed voor meer dan de helft van de 8.798 ton groene thee geëxporteerd vanuit Japan, volgens gegevens van het ministerie van Landbouw, twee keer zoveel als tien jaar geleden.
Tokyo Tea Shop Jugetsudo, in het voormalige voormalige vismarktgebied van Tsukiji, probeert zijn voorraadniveaus te beheersen, gezien de escalerende vraag.
“We leggen geen strikt aankooplimieten op, maar we weigeren soms grote hoeveelheden te verkopen aan klanten die ervan worden verdacht door te verkopen,” zei winkelmanager Shigehito Nishikida.
“In de afgelopen twee of drie jaar is de rage geïntensiveerd: klanten willen nu Matcha zelf maken, zoals ze op sociale media zien,” voegde hij eraan toe.
De Japanse overheid moedigt theeproducenten aan om op grotere schaal te boeren om de kosten te verlagen.
class = “cf”>
Maar dat dreigt het opofferen van kwaliteit, en “in kleine plattelandsgebieden is het bijna onmogelijk”, zei teler Okutomi.
Het aantal theeplantages in Japan is gedaald tot een kwart van wat het 20 jaar geleden was, omdat boeren ouder worden en het moeilijk vinden om opvolgers te beveiligen, voegde hij eraan toe.
“Training Een nieuwe generatie kost tijd … het kan niet worden geïmproviseerd,” zei Okutomi.
