Vrouwencoöperatie gebruikt Michelin-faam om vrouwelijke studenten te ondersteunen

Een vrouwencoöperatie die een restaurant exploiteert in de centrale provincie Nevşehir, in het district Ürgüp, ondersteunt vrouwelijke universiteitsstudenten met beurzen die worden gefinancierd uit de bedrijfsinkomsten nadat ze waren opgenomen in de Türkiye-selectie van de Michelingids voor 2026 onder de lijst ‘aanbevolen restaurants’.

Het restaurant is sinds 2018 actief onder de Cappadocia Tık Tık Women’s Labour Production and Management Cooperative en serveert huisgemaakte gerechten, waaronder traditionele smaken uit de regio Cappadocië.

Vrouwen die bij de coöperatie werken, bereiden lokale specialiteiten zoals ‘Ürgüp-gehaktballetjes’, ‘peravu’, ‘tık tık mantı’, ‘gevulde wijnbladeren’ en ‘pompoenzaadnoedels’. Ze spelen een actieve rol in elke fase, van productie tot presentatie, en dragen bij aan de promotie van de regionale keuken en lokale producten.

De coöperatie concentreerde zich op vrouwenarbeid en lokale gastronomie en trok internationale aandacht door in 2026 te worden opgenomen in de door de Michelin Gids aanbevolen restaurants voor Türkiye.

“We hebben dit jaar maar liefst 35 studenten met studiebeurzen bereikt”, zegt Hatice Ersoy, een van de managers van de coöperatie.

Ersoy zei dat het initiatief begon met het bijeenkomen van vrouwen bij hen thuis, voordat het uitgroeide tot een vereniging en later een coöperatie. Ze zei dat het hun doel was om sociaal-economische steun te bieden aan vrouwen in het district.

Ersoy merkte op dat ze begonnen zijn met het ondersteunen van slechts een paar studenten en dat ze het beurzenprogramma geleidelijk hebben uitgebreid tot 35 studenten dit jaar. Ze voegde eraan toe dat de coöperatie zowel lokale bewoners als binnenlandse en buitenlandse toeristen huisvest, die ook verpakte lokale producten kopen die in het restaurant worden verkocht.

Ersoy benadrukte dat ze in de loop der jaren verschillende onderscheidingen hebben ontvangen en zei dat de opname in de Michelingids een belangrijke bron van trots en motivatie was. “We ontvingen elk jaar prijzen, maar de erkenning door Michelin was de kroon op het werk. We zijn de enige vrouwencoöperatie ter wereld die op de lijst staat”, zei ze.

Sevil Halıcı Ayhan zei dat de coöperatie training heeft gekregen via partnerschappen met het Ahiler Development Agency en de Cappadocia Universiteit. Ze merkte op dat er bij toerbeurt 18 vrouwen in het restaurant werken en sprak hun doel uit om het aantal ontvangers van een beurs in de toekomst uit te breiden tot tussen de 60 en 70.