Turkse culinaire week om tradities onder de aandacht te brengen
Türkiye viert dit jaar tussen 21 en 27 mei de vijfde editie van de “Turkish Cuisine Week” onder een thema waarbij een gedeelde tafel van erfgoed wordt gevierd, waarbij de rijke culinaire cultuur van het land naar een internationaal publiek wordt gebracht door middel van traditionele gerechten, gemeenschappelijke dinerevenementen en gastronomische workshops.
klasse = “cf”>
Het programma, dat jaarlijks wordt georganiseerd in heel Türkiye en bij Turkse ambassades en culturele missies in het buitenland, heeft tot doel de Turkse keuken niet alleen onder de aandacht te brengen als een verzameling recepten, maar ook als een levend cultureel erfgoed gevormd door eeuwenlange geschiedenis, migratie, handel en gedeelde tradities.
Het thema van dit jaar benadrukt het idee dat maaltijden meer zijn dan voedsel: ze zijn een middel om de herinnering vast te houden, sociale banden te versterken en tradities van de ene generatie op de andere door te geven.
De organisatoren omschrijven de tafel als ‘de oudste taal van samenzijn’, wat de centrale rol weerspiegelt die gedeelde maaltijden spelen in de Turkse cultuur.
In de selectie van 2026 staan gerechten die zowel culinair vakmanschap als het collectieve geheugen symboliseren.
Daartoe behoort ‘keşkek’, een langzaam gegaarde combinatie van tarwe en vlees die op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO staat en traditioneel wordt bereid tijdens bruiloften, religieuze feestdagen en gemeenschapsbijeenkomsten als symbool van solidariteit en samenwerking.
klasse = “cf”>
“Baklava”, een van de meest internationaal erkende desserts van Türkiye, vertegenwoordigt de verfijnde technieken en het ambachtelijke meesterschap die door de eeuwen heen zijn ontwikkeld in de Ottomaanse paleiskeukens en lokale patisserietradities.
“Mantı” – kleine dumplings geserveerd met yoghurt en kruiden – zal thema’s van migratie en culturele uitwisseling belichten die de Anatolische keuken door de geschiedenis heen hebben gevormd.
“Dolma”, bereid door groenten of bladeren te vullen met rijst, vlees of kruiden, zal de diversiteit van een culinaire traditie laten zien die door de regio’s wordt gedeeld, terwijl het unieke lokale interpretaties krijgt in Türkiye.
‘Helva’, een dessert dat in de Turkse cultuur nauw verbonden is met zowel feestvieren als rouwen, zal ook worden gepresenteerd als een symbool van herinnering, gemeenschap en continuïteit. Traditioneel bereid na begrafenissen, tijdens religieuze gelegenheden of familiebijeenkomsten, weerspiegelt helva hoe voedsel in de Turkse samenleving vaak een emotionele en sociale betekenis heeft die verder gaat dan alleen voeding.
Gedurende de week worden bezoekers in Türkiye en in het buitenland uitgenodigd om deel te nemen aan gemeenschappelijke tafelevenementen die zijn ontworpen om een collectieve eetervaring aan te moedigen.
Turkse en internationale chef-koks zullen samenwerken in speciale culinaire programma’s gericht op het versterken van de interculturele dialoog door middel van gastronomie.
Begeleide proeverijen en presentaties zullen ook de historische oorsprong van recepten, lokale ingrediënten en de culturele verhalen erachter onderzoeken.
klasse = “cf”>
De recepten die worden gebruikt tijdens de viering van de Turkse Keukenweek, gehouden onder het beschermheerschap van first lady Emine Erdoğan, zijn gedeeltelijk gebaseerd op het kookboek ‘Turkse keuken met tijdloze recepten’.
