Turkse chef-kok herschept 8600 jaar oud neolithisch brood
De Turkse chef-kok Ulaş Tekerkaya heeft een oud broodrecept nieuw leven ingeblazen, gebaseerd op een 8.600 jaar oud brood ontdekt op de neolithische vindplaats Çatalhöyük in de Centraal-Anatolische provincie Konya.
klasse = “cf”>
Uit graananalyse van het artefact bleek dat het ingrediënten bevatte zoals erwten, gerst en tarwe.
Archeologen hebben het verkoolde, sponsachtige object twee jaar geleden opgegraven tijdens opgravingen in Çatalhöyük, een van ’s werelds oudst bekende steden.
Tests uitgevoerd bij het Science and Technology Research Center van de Necmettin Erbakan Universiteit bevestigden dat de ontdekking om gezuurd brood ging, daterend uit ongeveer 6600 voor Christus.
Geïnspireerd door de ontdekking probeerde Tekerkaya het oude brood opnieuw te creëren, waarbij hij granen gebruikte die voornamelijk in de regio werden geteeld om de oorspronkelijke vorm ervan na te bootsen.
Na talloze pogingen om het 9.000 jaar oude brood te repliceren, vormde hij deegballen en bakte ze boven een houtvuur in het Meram City and Life Culture Museum.
“Aanvankelijk was het brood erg hard en had het een bittere smaak”, zei Tekerkaya.
“Maar na een jaar experimenteren heb ik het recept verfijnd tot een heerlijk en voedzaam product. Het is echt bevredigend en smaakvol.”
klasse = “cf”>
In Çatalhöyük, dat bijna 2000 jaar onafgebroken bewoond was, werden huizen via de daken betreden en werden doden onder de vloer begraven. Het wordt ook gevierd vanwege de vroege vooruitgang op het gebied van landbouw, kunst en handel, die een verfijnde neolithische samenleving benadrukken.
