Stad aan de Zwarte Zee laat oude steur herleven om een plek op de mondiale kaviaarmarkt terug te winnen
Türkiye bereidt zich voor om opnieuw de mondiale kaviaarmarkt te betreden vanuit de provincie Rize aan de Zwarte Zee, waar de Faculteit Visserij van de Recep Tayyip Erdoğan (RTE) Universiteit met succes de oude steursoort – de bron van ‘s werelds meest gewaardeerde delicatesse, zwarte kaviaar – nieuw leven heeft ingeblazen.
klasse = “cf”>
De steurenpopulaties zijn al 250 miljoen jaar geleden wereldwijd drastisch afgenomen, waarbij drie van de zes bekende soorten nu zijn uitgestorven.
De universiteit, die erin is geslaagd de overige drie soorten te kweken, is nu van plan jonge steur te introduceren bij investeerders die graag duurzame aquacultuur willen ondersteunen.
Burgemeester Rahmi Metin van Rize zei vorige week bij de opening van de 5e Rize Gastronomie Dagen dat het doel van de stad is om “de productie en export van steur nieuw leven in te blazen en uit te breiden, zoals uiteengezet in het Tweede Industriële Plan van Türkiye uit 1936, en het Turkse merk in steur en kaviaar te versterken.”
Hij herinnerde zich dat de door Rize geproduceerde kaviaar in de jaren vijftig ooit wereldwijd werd geëxporteerd en benadrukte de ambitie van de stad om die erfenis terug te winnen.
“Ons doel is om van Türkiye een belangrijke speler te maken op de mondiale kaviaarmarkt, die naar verwachting in 2034 ongeveer $1 miljard zal bereiken”, aldus Metin. “Met de opening van onze nieuwe haven zijn we van plan kaviaar, steur en Turkse zalm wereldwijd te exporteren, waardoor Rize een betrouwbare hub en leverancier op dit gebied wordt.”
klasse = “cf”>
İlker Zeki Kurtoğlu, vice-decaan van de Faculteit Visserij van de RTE Universiteit, merkte op dat de steur – die wel een eeuw kan leven, tot 3 ton kan wegen en kaviaar kan produceren ter waarde van maximaal $22.000 per kilogram – een enorm economisch potentieel heeft, van zijn collageenrijke luchtblaas tot zijn duurzame leer.
