Late Hittite-tijdperk werpt licht op de oude keuken in Oost-Türkiye
Archeologen hebben een 3.000 jaar oude oven ontdekt die teruggaat tot de late Hettitische periode tijdens opgravingen in de Arslantepe Mound, een UNESCO-werelderfgoedlocatie in de oostelijke provincie Malatya.
class = “cf”>
Francesca Balossi Restelli, hoofd van het opgravingsteam, legde uit dat het werk van dit jaar in augustus begon en zich concentreerde op het noordelijke deel van de site.
Ze zei dat het team een ondergrondse oven ontdekte die leek op een traditionele ’tandır’, een klei-oven, vaak gebruikt voor het bakken van brood en langzaam gekookt vlees. Vergelijkbare structuren werden volgens Restelli in hetzelfde gebied gevonden in 2022.
“We vonden twee ovenachtige installaties in een laat Hettitische gebouw, maar ze waren niet typisch omdat ze onder het vloerniveau waren ingesteld,” legde Restelli uit.
Binnen hebben ze door klei gebouwde steunen en een groot aantal dierenbotten ontdekt.
“Dit liet ons zien dat de ovens niet werden gebruikt voor het bakken van brood, maar voor het koken van maaltijden. De ontdekking markeerde ons derde voorbeeld dit jaar, daterend tot ongeveer 1100-1000 v.Chr.”
Volgens Restelli zijn de ovens specifiek ontworpen voor het bereiden van vleesgerechten.
class = “cf”>
“Ik geloof dat de methode erg leek op de Paper Kebab van vandaag. Vlees werd erin geplaatst, bedekt met een klei -deksel en achtergelaten om uren, zelfs ’s nachts te koken,” zei ze.
Restelli benadrukte opvallende parallellen tussen oude en moderne voedseltradities in de regio.
“Ik zou hier graag de chef -koks van Malatya uitnodigen, omdat de kookcultuur die we vandaag zien nauw verbonden is met wat we vinden in de opgravingen. De continuïteit tussen verleden en heden is opmerkelijk.”
De Arslantepe -heuvel, gelegen 15 kilometer ten zuidwesten van de rivier de Eufraat, is al duizenden jaren bewoond vanwege het hoge agrarische potentieel, wetlands en bescherming tegen de overstromingen van de rivier.
Het werd toegevoegd aan de UNESCO Werelderfgoedlijst in juli 2021.
De dijk van de heuvel is 30 meter hoog en werd bewoond tussen 5000 voor Christus en de 11e eeuw na Christus
Meer dan 2.000 postzegelafdichtingen, een standbeeld van koning Tarhunza en twee leeuwenbeelden uit de late Hettitische periode zijn op de site gevonden. De tempel in Arslantepe dateert uit 3600-3500 v.Chr.
