Koude hellingen, warme chocolademelk
Turijn is een intrigerende stad. Voor velen is de stad misschien niet op de top van de lijst om in Italië te bezoeken, maar het raakt op de een of andere manier veel van de onderwerpen die de nieuwsgierige en toegewijde reiziger die interesses heeft, van kunst tot architectuur, van gastronomie, van gastronomie, van gastronomie, van gastronomie, van gastronomie op de een of andere manier, van gastronomie, van gastronomie. naar wintersporten. De tijd is goed voor de laatste, op het hoogtepunt van het winterseizoen, de hoge bergen die langs het silhouet van de stad zijn, zijn het doelwit van velen die de hellingen willen raken. Tegenwoordig is Torino Airport bezig met mensen die ski -uitrusting dragen, op weg zijn naar of uit de bergen komen. Deze keer waren we onder hen, als het Turkse team, dat we naar Bardonecchia gingen om de jaarlijkse bijeenkomst van Scij, Ski Club of International Journalisten bij te wonen.
class = “cf”>
Bardonecchia, dicht bij de Franse grens, was onlangs het adres van de FISU Winter World University Games, die eerder in januari van dit jaar werd gehouden. Het ski-centric Mountain Village was ook een van de locaties die de Olympische Winterspelen in Torino in 2006 organiseerden, en als herinnering aan die dagen verbleef onze internationale groep in de Villaggio Olimpico, net zoals we dat jaren terug deden in de clubvergadering in Sestriere in Sestriere In 2016, de belangrijkste locatie van de Olympische Winterspelen van 2006. Het was de 70e traditionele winterbijeenkomst van Scij, die in 1955 werd opgericht tijdens het hoogtepunt van de Koude Oorlog om oosterse blokjournalisten samen te brengen met hun collega’s in westerse landen. Het idee was om een medium te creëren om te ontmoeten gebouwd rond een sportevenement, waar journalisten zich kunnen vermengen en onderwerpen kunnen bespreken in een informele sfeer zonder de formele kleding van gebruikelijke internationale vergaderingen. Scij-vergaderingen worden elk jaar gehouden in een ander land, met een drievoudige agenda, sport, journalistieke discussies en culturele activiteiten, en alle deelnemers worden aangemoedigd om te schrijven of uit te zenden over het evenement en de onderzochte regio. Alle journalisten worden geaccepteerd om te racen in de categorieën Slalom en Cross-Country, en in aanvulling op ski-races worden elk jaar diverse journalistiekkwesties besproken, en ten slotte zijn er verschillende mogelijkheden om de lokale autoriteiten te ontmoeten om de economie, culturele betekenis en maagheid te verkennen van de regio. Persoonlijk ben ik altijd gefocust op het laatste stukje, en deze keer had ik genoeg om te verkennen, proeven en slokje, omdat Piemonte een van mijn geliefde bestemmingen voor voedsel is.
Het volgen van het spoor van Piemonte -smaken is leuk. Turijn is een van de steden die de industriële revolutie in Italië leidde, en het zijn niet alleen auto’s zoals Fiat en Alfa Romeo, maar het is de geboorteplaats van de espressomachine en de chocolade -industrie in Italië, die koffie- en chocoladeliefhebbers kunnen interesseren. De stad vormt de industriële driehoek van Italië met Genua en Milaan, maar er is altijd een kunstzinnige hoek voor Turijn. Piemonte betekent letterlijk de voet van de bergen. De vruchtbare landen gevoed door de Po -rivier rond de stad maken Turijn ook belangrijk in termen van landbouw, veeteelt en gastronomie. Meer dan alleen een industriële stad, is Turijn een bestemming die opvalt om zijn gastronomie en wordt hij een voorkeursbestemming voor gastronomegerichte evenementen zoals het langzaam voedsel-Terra Madre-evenement in om de twee jaar in Lingotto Turijn, ooit een autofabriek met Een autotestbaan op het dak, nu een getransformeerd multifunctioneel centrum geprojecteerd door de beroemde architect Renzo Piano. Als een langzaam voedselconvivumleider van Ankara en een voormalig jurylid van de premio langzaam voedsel, moet ik toegeven dat veel van mijn vroegere bezoeken aan Turijn sterk in het Lingotto -gebouw zijn doorgebracht.
Turijn heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot het hertogdom van Savoy en de stad was de hoofdstad van het koninkrijk Sardinië. Ondanks zijn aristocratische verleden werd de stad de eerste hoofdstad van de Verenigde Italiaanse Republiek, het politieke en intellectuele centrum van de Risorgimento. De grootsheid van aristocratie wordt nog steeds diep gevoeld in de architectuur, meer nog in de uitstekende cafécultuur van de stad. Met een glas Bicerin, een meerlagig drankje warme chocolademelk en espresso gegarneerd met een drijvende laag koude “fior di latte” Een licht geslagen melkcrème is een van de meest koninklijke gevoelens die je in de stad kunt ervaren. Bicerin krijgt zijn naam aan de lokale dialectterm voor een klein glas. Het is een must-try drankje om te ervaren bij het bezoeken van de stad tijdens de koude wintermaanden of wanneer ze op de hellingen in de bergen zijn. De truc is niet om de lagen te mengen, de warme chocolademelk moet aan de onderkant blijven, zo dik en donker als het kan zijn, gegarneerd door de bittere espresso, en ten slotte, de koele laag crème die lijkt op de sneeuwpieken van de alpine boogframing Turijns achtergrond. Ik denk dat de lagen van Bicerin de veelzijdige gastronomie van Turijn vertegenwoordigen. Zoals gezegd, de chocolade-industrie van Italië werd hier geboren, en het eerste brouwsel van hazelnootcacao, Gianduja werd hier voor het eerst gemaakt. De basislaag van warme chocolademelk herinnert aan een van de diepe chocoladegeschiedenis van Turijn, en de geur van de espresso -laag is als een herinnering aan de eerste espressomachine die hier is geboren. Het was het briljante idee van Angelo Moriondo, een Torinese die erover dacht om in een flits van seconden verschillende bekers te maken. Een van de allereerste espressomachines werd geïnstalleerd op het Turijnstation om snel koffie te serveren aan Genua Express -treinpassagiers. Gepatenteerd in 1884 maakte de espressomachine de weg vrij voor koffie in Italiaanse stijl om zich over de hele wereld te verspreiden. De drijvende crème top maakt een knipoog naar de rijke veeteelt en veehouderij in de bergen, zoals melk die uit de valleien stroomt.
class = “cf”>
Bijna verslaafd aan Bicerin, een ander warm-koel drankje dat ik rond deze tijd vond, was Bombardino, een felgele eierlikeur, warm geserveerd met koude crème bovenop, duidelijk een favoriet van après-ski-feesten. Als het gaat om het drankgedeelte, is Turijn ook de thuisbasis van de Aperitivo -cultuur, met verschillende merken in Vermouth, bitters en Amaro’s hier geboren, iedereen die van bitters houdt, kan veel lokale smakelijke slokjes vinden, magische brouwsel De Italiaanse Alpen. Alleen voor een slokje van die heerlijke drankjes, is Piemonte Mountains en Turijn een bezoek waard. Warme dranken op koude hellingen zijn als het kernidee van Scij, het ijs smelten tussen het westen en het oosten, bindend met de warmte van de drankjes die sipte.
class = “cf”>
Vork en kurk van de week:
class = “cf”>
Chocolade dagen vooruit! Het lijkt erop dat februari een zoet einde zal hebben, zowel in Istanbul als Torino. In Istanbul komt Salon du Chocolat uit Parijs dit weekend op 22-23 februari naar Istanbul.
Zie het programma en registreer op: https://www.salonduchocolatistanbul.com/
Turijn organiseert eind februari van 27 februari tot 2 maart Cioccolato-Torino. Het evenement zal verschillende proeverijen, activiteiten en veel Bicerin hebben om te nippen. Voor meer informatie, bezoek www.cioccola.to.it
