Gaziantep organiseert workshop gastronomisch erfgoed voor jongeren
Onlangs is in een jongerencentrum in de zuidelijke provincie Gaziantep, de belangrijkste gastronomische stad van Turkije, een nieuw initiatief gelanceerd, genaamd “Ancestral Heritage in the Kitchen”, dat de waardering voor diverse culturen en de lokale keuken bij jongeren wil bevorderen.
klasse=”cf”>
Aan de workshop, die twee maanden geleden begon in het Şahinbey Jeugdcentrum, namen 50 jongeren van 18 tot 25 jaar deel, waaronder universiteitsstudenten en vrijwilligers van het jeugdcentrum.
Medine Rukiye Şahan, de jeugdleider van het centrum, benadrukte de rol die de workshop speelt bij het verbeteren van de kookvaardigheden van jongeren.
“Gaziantep is de hoofdstad van de gastronomie en onze jeugd is in die zin getalenteerd. We streven ernaar dat ze zowel socialiseren als hun vaardigheden overdragen aan hun leeftijdsgenoten. We streven er ook naar om onze cultuur te weerspiegelen zonder de essentie van onze traditionele gerechten te verliezen in een wereld die zich richt op fastfood,” zei Şahan.
De workshop trok universiteitsstudenten uit verschillende steden aan, die de culinaire waarden van hun culturen naar Gaziantep brachten.
“Deze jongeren weerspiegelen de culinaire waarden van hun eigen culturen aan ons. Ze zullen ook de culinaire waarden in Gaziantep leren en deze meenemen naar hun eigen steden,” benadrukte Şahan.
klasse=”cf”>
Ter uitbreiding van het project werd er ook een tweede workshop gehouden in de westelijke stad Izmir, in het Alsancak Jeugd Centrum.
“We kwamen erachter dat İzmir ook een gastronomische werkplaats heeft. We wilden een belanghebbende zijn om te profiteren van die keuken. Omdat İzmir geografisch gezien erg ver van Gaziantep ligt, zou de vermenging van verschillende culturen het doel van ons project effectiever dienen,” legde Şahan uit.
Ali Kurtuluş, een student gastronomie, merkte op dat het project zijn aandacht trok vanwege de oriëntatie op traditie, terwijl er een groeiende trend is richting traditie.
“Ik heb altijd een liefde voor gastronomie gehad. Ik wil mezelf op dit gebied verder ontwikkelen door ervaring op te doen. Mijn idool is mijn moeder, die ook kok is uit Gaziantep. Ik heb haar liefde voor de keuken en de smaak van haar gerechten in mezelf bijgebracht,” zei Meral Kaplan, een vrijwilliger van het jongerencentrum, die haar ervaring deelde.
