Duo van beroemde chef-koks in Turks-Cyprus
Het derde “Duet of Chefs”-evenement, georganiseerd door het Elexus Hotel in Turks-Cyprus van 12 tot en met 15 juli, liet gasten kennismaken met de rijke culinaire cultuur van het Middellandse Zeegebied en Cyprus.
klasse=”cf”>
Tijdens het driedaagse evenement, geleid door de Executive Chef Veli Bayraktar van het hotel en chef Mehmet Yalçınkaya, die zijn naam bekend maakte bij een breder publiek met het televisieprogramma “Masterchef Türkiye”, werden traditionele smaken van de mediterrane keuken gepresenteerd met moderne accenten. Terwijl gasten uitstekende voorbeelden van de mediterrane keuken proefden, ontdekten ze ook het culturele erfgoed van Turks-Cyprus met een bezoek aan het historische Kyrenia Castle.
Op de eerste dag van het evenement werd een speciaal diner georganiseerd, waarbij de gasten bijzondere voorbeelden van de mediterrane en Cypriotische keuken kregen voorgeschoteld. Op de tweede dag werd een bezoek gebracht aan een van de belangrijkste historische monumenten van het eiland, het Kyrenia-kasteel uit de zevende eeuw, dat sporen van Byzantijnse, Lusignan-, Venetiaanse, Ottomaanse en Britse architectuur draagt en uitkijkt over de oude haven van het eiland. Dit bezoek bood gasten een unieke kans om zowel de geschiedenis van Cyprus te verkennen als de lokale smaken van het eiland te ervaren.
Tijdens de Duet of the Chefs-avond ervoeren deelnemers de unieke smaken van de mediterrane keuken met speciale proeverijmenu’s bereid door Bayraktar en Yalçınkaya. Ze gaven ook informatie over de culturele en gastronomische synthese van de mediterrane geografie aan gasten, waarbij ze de invloed van de culinaire culturen op de regio aan elkaar onthulden.
Smaken als boter met inktvisinkt, gezouten boter en koffieboter behoorden tot de opvallende smaken van de voorgerechten. Traditionele smaken als domat, bereid met Egeïsche kazen, Gemlik-olijven en walnoot-suikertomatenpuree, werden gecombineerd met moderne accenten in het menu, terwijl Makreel Tarator, bereid met Makreel, taratorsaus, Yedikule-sla, zalmeitje en raap, tot de voorbeelden van mediterrane synthese behoorden.
klasse=”cf”>
Een van de prominente smaken op het menu was “mossel met wijnbladeren”, bereid met wijnbladeren, raap, honing en citroensaus. “Granyoz”, speciaal bereid door de chefs, werd geserveerd met basilicum, citroengelei en gegrilde zeebonen. Een unieke smaak, genaamd “serseri” en bereid met inktvis, ossenhaas, ingelegde komkommer, kardemom en walnoten, was een andere smaak die zeer werd gewaardeerd.
Het dessert op het menu omvatte het mandarijndessert geserveerd met clotted cream, mandarijnsap, pijnboompitten en croquant. De traditionele Revani, bereid met melkroom, citroen en anijs, werd aan de gasten geserveerd.
Tijdens dit bijzondere gastronomische evenement konden deelnemers kennismaken met de meest verfijnde smaken uit de mediterrane keuken.
klasse=”cf”>
Cypriotische cultuur en mediterrane keuken
Chef Bayraktar zei over het evenement: “De culturen van het eiland hebben door de eeuwen heen sporen achtergelaten op Cyprus. Deze sporen zijn nog steeds levend, van eten tot tradities. Deze invloeden zijn ook te zien in het kasteel van Kyrenia. Elke cultuur heeft zijn waarden naar dit speciale eiland gebracht. In het eerste van het Duet of the Chefs-evenement ervoeren we de Cypriotische keuken met moderne accenten, en in het tweede evenement ontdekten we de gemeenschappelijke gerechten van de Turkse en Griekse cultuur. Nu presenteerden we in het derde evenement mediterrane smaken. Dit evenement onthulde de culturele en gastronomische synthese van de Middellandse Zee, waardoor onze culturele banden werden versterkt.”
De gastchef van het evenement, Yalçınkaya, zei: “Het Middellandse Zeegebied, gelegen op het kruispunt van Zuid-Europa, Zuidwest-Azië en Noord-Afrika, is een regio met een rijke culinaire cultuur. De geografische structuur, het klimaat en de historische achtergrond hebben een unieke culinaire synthese gecreëerd met de interactie van west en oost. Het was een groot genoegen voor ons om de unieke smaken van de mediterrane keuken te presenteren door traditionele recepten te combineren met moderne technieken. Dit evenement bood een culturele deel- en leerervaring die verder ging dan eten en bood deelnemers een onvergetelijke smaakreis.”
