De inventieve pastavorm van de schrijver van voedsel leidt tot een stemmingsgestuurd kookboek
Voedselschrijver en podcaster Dan Pashman zette een paar jaar geleden de ongebruikelijke stap om een geheel nieuwe vorm van pasta te creëren. De voor de hand liggende volgende stap? Een kookboek schrijven om dit onder de aandacht te brengen.
Pashman's “Anything's Pastable” bevat gerechten waarin 34 verschillende pastavormen zijn gebruikt, maar vooral zijn cascatelli, een sierlijke, gebogen vorm met gegolfde randen die op een aanhalingsteken lijkt. Time Magazine riep cascatelli uit tot een van de beste uitvindingen van 2021.
Pashman kwam op het idee om een pastakookboek te schrijven nadat hij merkte dat veel fans van cascatelli hem afbeeldingen stuurden waarin ze het op zeer traditionele manieren aten. Misschien zelfs saaie manieren.
Dus ging Pashman, een Webby Award-winnende podcaster achter The Sporkful, aan de slag met het creëren van verbijsterende pastagerechten, van Tortellini in Kimchi Parmesan Brodo tot gnocchi met zuurkool.
Dit is absoluut geen traditioneel pastasausboek en Pashman vermijdt zelfs het maken van een klassieke marinara. In plaats daarvan zijn er smaken uit landen als India, Thailand, het Midden-Oosten, Noord-Afrika, Mexico, Japan en Peru.
Pashman organiseerde “Anything's Pastable” op een intrigerende manier; door stemming. 'Avonturen in textuur', 'Smaakbommen, geen buikbommen' en 'Dik en stevig, warm en geroosterd' zijn enkele van de secties.
“Ik wil dat je denkt: ik ben in de stemming voor dit soort pastagerechten, en je zou het hoofdstuk moeten kunnen vinden dat je dat gaat geven”, zegt Pashman.
Veel van de gerechten zijn ontworpen om cascatelli onder de aandacht te brengen, die hij ontwierp met drie doelen: een vorm hebben met vorkbaarheid, tandenzinkbaarheid en sausbaarheid, allemaal termen die hij heeft uitgevonden.
