De traditionele keuken van Çukurova wordt levend gehouden in een 531 jaar oud gebouw
Het twee verdiepingen tellende gebouw doet nu dienst als het ‘Selamlık Table Heritage House’. (AA-foto)
Een 531 jaar oud gebouw in Adana, ooit gebruikt als selamlık, of ontvangstruimte voor mannelijke gasten, van het Ramazanoğulları Beylik-paleis, is gerestaureerd en omgetoverd tot een locatie waar de traditionele keuken en eetcultuur van de regio wordt tentoongesteld.
klasse = “cf”>
Het twee verdiepingen tellende gebouw, gelegen in de wijk Ulucamii, werd gebouwd in opdracht van Ramazanoğlu Halil Bey tijdens de heerschappij van het vorstendom Ramazanoğulları. Het diende als ontvangstruimte voor mannelijke gasten en als plaats waar officiële zaken werden afgehandeld.
Het historische bouwwerk werd later voor verschillende doeleinden gebruikt en werd bekend als “Tuz Hanı” en “Tuz Pazarı Hanı” vanwege de zouthandel die daar ooit plaatsvond.
Na een periode ongebruikt te zijn gebleven, werd het 531 jaar oude gebouw vorig jaar gerestaureerd door het kantoor van de gouverneur. Het werd vervolgens toegewezen aan het Adana Maturation Institute om het rijke culinaire en culinaire erfgoed van Çukurova aan toekomstige generaties door te geven.
In het kader van een project dat door het instituut in coördinatie met het kantoor van de gouverneur werd voorbereid, werd het gebouw omgevormd tot de “Selamlık Sofra Mirası Evi” (Selamlık Table Heritage House).
Bezoekers kunnen traditionele gerechten proeven, bereid door lokale culinaire experts, terwijl ze meer te weten komen over hun recepten en de eetcultuur van de regio.
HH Bezoekers kunnen leren hoe traditionele gerechten worden gemaakt
klasse = “cf”>
Directeur Seher Coşkun van het Adana Maturation Institute vertelde aan het staatsbedrijf Anadolu Agency dat het instituut er trots op is in een historisch gebouw te kunnen opereren.
Coşkun beschrijft de eetcultuur als een belangrijk erfgoed dat van generatie op generatie wordt doorgegeven en zei dat het doel was om de culturele rijkdom van de regio in zijn authentieke vorm te behouden.
“Ons doel is om ons cultureel erfgoed in zijn oorspronkelijke vorm levend te houden. Onze culinaire traditie is ook een bron van rijkdom, en we hebben een kracht die geworteld is in de geschiedenis. We zullen ons werk hier voortzetten door recepten te delen en de bereidingsfasen van deze gerechten te demonstreren”, zei ze.
Coşkun zei dat de locatie aanvankelijk 15 regionale specialiteiten aanbood, waaronder “içli köfte” (gevulde gehaktballetjes), “börek soep”, “analı kızlı” (een traditionele gehaktbal en kikkererwtenschotel) en gevulde okra.
Bezoekers kunnen leren hoe de gerechten worden bereid en ze ook proeven, zei ze, en nodigde gasten uit om de traditionele keuken in de historische setting te ervaren.
