De Turkse ‘kadayıf’-rage overspoelt Zuid-Korea terwijl de vraag in Oost-Azië stijgt
De Turkse “kadayıf” is uitgegroeid tot een onverwachte krachtpatser op de Zuid-Koreaanse importmarkt, nu sociale mediatrends en K-Pop-sterren de wereldwijde “Dubai-chocolade”-hype transformeren in een uniek opnieuw vormgegeven zoete sensatie.
Kadayıf is een traditioneel gebakje dat bestaat uit fijn versnipperde, naalddunne strengen knapperig deeg.
In Zuid-Korea heeft de rage voor de ‘Dubai-chocolade’, gevuld met pistacheroom en knapperige kadayıf, zich ontwikkeld tot een nieuw fenomeen dat bekend staat als ‘Dubai taai koekje’ en een pistache- en marshmallowproduct genaamd ‘Dubai pistache-marshmallow bal’, plaatselijk bekend als Du-Jjonku.
Deze op kadayıf gebaseerde snoepjes zijn viraal gegaan op sociale mediaplatforms, wat heeft geleid tot een ongekende stijging van het aantal importverzoeken uit Türkiye.
Sinds juni vorig jaar is de vraag zo sterk gestegen dat Turkse producenten kampen met tekorten aan aanbod, terwijl grote Koreaanse voedselbedrijven Turkije zijn gaan bezoeken om langetermijncontracten binnen te halen.
Volgens gegevens gedeeld door een in Istanbul gevestigde exporteursvereniging, İHBİR, bedroeg de kadayıf-export van Türkiye vorig jaar $145 miljoen, een stijging van 40 procent vergeleken met het voorgaande jaar.
Ondertussen blijkt uit cijfers van het Zuid-Koreaanse Ministerie van Voedsel- en Drugsveiligheid dat de import van gedroogde voedselproducten van Turkse oorsprong – inclusief kadayıf – steeg van 9.098 ton in 2024 naar 10.826 ton vorig jaar.
Deze stijging van de vraag viel samen met de islamitische heilige maand Ramadan, waardoor de druk op de aanbodketens toenam doordat de binnenlandse consumptie en de exportvraag elkaar overlapten.
Veel Turkse producenten hebben sinds medio 2025 te maken met voorraadtekorten, zegt Nisa Özlem Şahin van een rederij die gespecialiseerd is in Oost-Aziatische routes.
“Koreaanse kopers hebben de concurrentie verhevigd door aanzienlijk hogere prijzen aan te bieden, waarbij sommige bedrijven naar verluidt langdurige leveringsovereenkomsten van maximaal twee jaar hebben afgesloten of zelfs volledige bestaande voorraden hebben opgekocht om de markt te domineren”, vertelde Şahin aan de krant Hürriyet.
Verschillende Koreaanse bedrijven zijn ook naar Türkiye gereisd om directe relaties met fabrikanten op te bouwen.
Volgens Şahin heeft het aantal Turkse producenten dat actief kadayıf naar Zuid-Korea exporteert de 21 bereikt.
Naarmate de populariteit groeide, stegen de detailhandelsprijzen in Zuid-Korea scherp.
Dubai-kauwkoekje, dat aanvankelijk voor $ 2 tot $ 2,5 werd verkocht, kost nu tussen $ 4,5 en $ 5,5.
Şahin merkte op dat de belangrijkste reden de kosten zijn: belangrijke ingrediënten zoals pistachenoten en kadayıf worden volledig geïmporteerd.
İHBİR-president Kazı Taycı merkte op dat Turkse desserts op basis van siroop, met name baklava en kadayıf, niet alleen in Zuid-Korea aan populariteit hebben gewonnen, maar ook in de Verenigde Staten en Japan.
Om deze groei te ondersteunen sturen sommige Turkse bedrijven banketbakkers naar het buitenland voor trainingsdoeleinden, terwijl andere volgens Taycı buitenlands personeel naar Türkiye halen.
