5.000 jaar oud brood opgegraven in Küllüoba gaat te zien
Een 5000 jaar oud brood ontdekt tijdens opgravingen in de Küllüoba-heuvel in het district Seyitgazi van de centrale provincie Anatolische Antolische Eskişehir is officieel onthuld.
class = “cf”>
Burgemeester van Eskişehir Metropolitan gemeente Ayşe ünlüce uitte haar opwinding over de ontdekking en merkte op dat het het eerste voorbeeld is van een volledig bewaard, verwerkt en gebakken stuk brood dat ooit werd gevonden tijdens de opgravingen van Küllüoba, die sinds 1996 gaande zijn.
Ünlüce verklaarde dat het gebruik van ingrediënten die worden geïdentificeerd door laboratoriumanalyses van het oude monster, een moderne replica van het brood is geproduceerd en beschikbaar zal zijn vanaf morgen op de markten van lokale producenten in de stad.
Het hoofd van het opgravingsteam van Küllüoba, professor Murat Türkteki van de archeologieafdeling van Bilecik şeyh Edebali University, zei dat het brood werd ontdekt in de achterkamer van een begraven huis op de site.
“Het vinden van brood in zo’n staat van behoud is uiterst zeldzaam,” zei Türkteki. “Dit stuk is heel dicht bij de drempel van het huis gevonden en het lijkt daar opzettelijk te zijn geplaatst nadat het is gebakken. Het meet 2,5 centimeter dik en 12,5 centimeter breed en is buisvormig.”
Türkteki legde uit dat het brood was gefermenteerd en werd gebakken – waardoor het het vroegst bekende voorbeeld van zo’n bewerkt voedsel was. “De achterkant van het brood vertoont witte residuen die bekend staan als fytolieten – overblijfselen van microscopische planten, vaak van bladeren – die mogelijk tijdens het gistingsproces werden achtergelaten. We zetten ook ons onderzoek op die sporen voort.”
class = “cf”>
Microscopische analyse onthulde dat het brood grote deeltjes van een tarwevariëteit bevatte genaamd “Gernik Wheat”, die nog steeds bestaat, maar zelden wordt gecultiveerd. Türkteki zei dat bijna 90 procent van het brood van dit type tarwe werd gemaakt, met grond grof met behulp van basaltstenen die typerend voor het tijdperk zijn.
Naast tarwe werden linzen ook geïdentificeerd in het brood. Het brood werd waarschijnlijk gebakken bij temperaturen van meer dan 150 graden Celsius.
“Het is duidelijk uit het bewijs dat het brood zowel gefermenteerd als snel werd gebakken, en vervolgens verbrand,” zei Türkteki. “Als het niet verkoold was, is het misschien niet tot op de dag van vandaag overleefd. Een stuk lijkt afgebroken te zijn voordat het in brand werd gestoken en begraven in de buurt van de drempel van het huis.”
Aan de andere kant zal het “Küllüoba -brood” met dezelfde ingrediënten door het openbare broodbedrijf van de grootstedelijke gemeente beschikbaar zijn voor burgers op producentenmarkten.
